Letní salátové variace receptů

Suroviny

• 140 g ledového salátu
• 50 g čerstvého sýra
• 40 g malin
• 20 g oliv
• 10 g vlašských ořechů
• 10 g olivového oleje
• 6 g kapar
• 5 g vinného octa
• 5 g cukru
• 5 g limetkové šťávy
• listy bazalky
• sůl a pepř

Postup

Salát si očistíme, umyjeme, usušíme a rozprostřeme do misky. Posypeme nahrubo nasekanými vlašskými ořechy. Na takto připravený základ poklademe na kostičky nakrájený sýr a kolečka oliv společně s kapary.

Malinový dresink připravíme následujícím způsobem: maliny rozmixujeme spolu s cukrem. Následně propasírujeme, abychom se zbavili peciček. Takto připravenou směs dochutíme limetkovou šťávou, vinným octem, solí a pepřem. Nakonec postupně přidáme olivový olej, aby nám vznikla pěkně jemná emulze (olej je proto nutné přidávat postupně).

Nakonec salát dozdobíme listy bazalky.

Suroviny

• 140 g melounu cantaloupe
• 45 g sýru feta
• 8 g dýňových semínek
• 2 g olivového oleje
• 3 g javorového sirupu
• 2 g šťávy z limetky
• 3 g octa balsamico
• microgreens na ozdobu

Postup

Meloun oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na větší kostky.

Připravíme si zálivku z oleje, octa, javorového sirupu a limetkové šťávy, kterou dochutíme solí a pepřem.

Semínka opražíme nasucho na pánvi. Fetu nadrobíme či nakrájíme na kostky.

Do misky vložíme meloun promíchaný se zálivkou, poklademe fetou a posypeme kombinací dýňových semínek a microgreens.

Suroviny

• 50 g čerstvého sýru
• 20 g řapíkatého celeru
• 10 g čekankového sirupu
• 25 g žluté papriky
• 12 g dýňových semínek
• 20 g červené cibule
• 30 g granátového jablka
• 20 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• 20 g červených fazolí
• 15 g červené quinoa
• 25 g bílé quinoa
• 15 g teffu
• sůl, pepř dle potřeby
• 5 ml jablečného octa
• 5 ml olivového oleje
• nať z hladkolisté petržele

Postup

Fazole předem namočíme a poté uvaříme doměkka.

Quinou uvaříme podle návodu (před vařením spaříme, ať není hořká, poměr vody a quinoi 1,5:1). Teff vaříme v osolené vodě přibližně 20 minut (1 díl teffu, 3 díly vody). Cibulku nakrájíme nadrobno, celer a žlutou papriku na malé kousky.

Cibulku smícháme s quinoou, fazolemi, přidáme dýňová semínka orestovaná nasucho a zrníčka granátového jablka.

Salát ochutíme zálivkou. Tu si připravíme smícháním šťávy vymačkané z čerstvých pomerančů, olivového oleje, čekankového sirupu, jablečného octa a soli.

Salát v závěru posypeme nakrájeným čerstvým sýrem a nasekanou petrželkou.