Recepty pro zdraví

Suroviny

• 63 g sýru Cottage natural
• 63 g farmářského chlebu
• 21 g ementálu
• 17 g ledového salátu
• 14 g sýru lučina
• 1,5 g pažitky
• Microgreens
• Černý pepř, Sůl

Postup

Cottage smícháme s lučinou, nastrouhaným ementálem, lehce opepříme, podle chuti dosolíme a ozdobíme posekanou pažitkou spolu s microgreens. Jako přílohu podáváme chléb a pokrájený ledový salát.

Suroviny

• 112 g chlazených krůtích prsou
• 84 g mraženého hrášku
• 63 g kulatozrnné rýže
• 28 g žluté cibule
• 14 g čedaru
• 14 g bílého suchého vína
• 14 g 10% smetany na vaření
• 4,2 g másla
• 3 g řepkového oleje
• trocha červené feferonky dle chuti
• černý pepř
• celý sušený tymián
• sladká paprika
• zeleninový vývar dle potřeby
• mletá sušená cibule

Postup

Na pánvi orestujeme na řepkovém oleji (1,5 g) nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme rýži, opečeme, poté přidáme víno. Počkáme, dokud se víno neodpaří, zalijeme vývarem a postupně podléváme, dokud není rýže měkká. Hrášek připravíme na páře a ½ množství rozmixujeme. Zamícháme do rizota, osolíme, opepříme a přidáme tymián. Na závěr zjemníme smetanou a máslem pro docílení krémové konzistence.

Krůtí prsa ochutíme solí, mletou paprikou, sušenou cibulí a pepřem. Zatáhneme na oleji (1,5 g), tj. zprudka opečeme na vysoké teplotě po dobu cca 3 minut. Vložíme do trouby a pečeme, dokud v jádru krůtích prsou nedosáhneme 75 °C. Krůtí prsa pokrájíme na nudličky a poklademe jimi rizoto. V závěru pokrm před servírováním posypeme nastrouhaným čedarem a pokrájenou feferonkou.

Suroviny

• 168 g lososa bez kůže
• 63 g brokolice
• 56 g špaldy
• 50 g 10% smetany na vaření
• 28 g mléka
• 14 g žluté cibule
• 11 g dijonské hořčice
• 2 g pažitky
• 1,5 g panenského olivového oleje
• 1,4 g řepkového oleje
• Šťáva z citronu
• 0,7 g tapiokového škrobu
• Kadeřavá petržel
• Kurkuma mletá
• Bazalka drhnutá
• Sůl, černý pepř

Postup

Lososa zakápneme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a posypeme kořením na ryby. Dáme na plech vyložený pečicím papírem, pokapeme rybu olivovým olejem (0,5 g) a upečeme v troubě.

Na řepkovém oleji orestujeme cibulku, přidáme mléko, smetanu, sůl, pepř a hořčici a společně provaříme. Rozmixujeme a přidáme škrob a zahustíme.

Na závěr přidáme nadrobno nasekanou pažitku. Špaldu uvaříme dle návodu ve vodě s kurkumou. Ozdobíme sekanou petrželkou. Brokolici připravíme v páře a zastříkneme olivovým olejem (1 g), ochutíme solí a bazalkou.