Trochu jiné cukroví – Snídaně s Novou 10. 11. 2020

Suroviny

• 220 g rostlinného tuku
• 60 g cukru krupice
• 240 g špaldové mouky
• 240 g pekanových ořechů
• 10 g vanilkového extraktu
• špetka soli
• moučkový cukr na obalení

Postup

Cukr s tukem vyšleháme do pěny. Postupně zapracujeme mouku a nakonec přidáme ořechy drcené nahrubo. Těsto necháme v lednici odpočinout.

Následně tvarujeme kuličky o průměru 3 cm. Pečeme na pečicím papíru na 165 °C po dobu 15 minut. Ještě teplé kuličky obalíme v moučkovém cukru, a to 2x, aby byly bílé.

Suroviny

• 500 g datlí
• 400 g kešu ořechů
• 50 g pufované quinoy
• hořká čokoláda na obalení
• lískové ořechy na posypání

Postup

Datle s kešu pomeleme na masovém mlýnku. Vmícháme pufovanou quinou a vytvarujeme do válečků, které ponoříme do rozpuštěné hořké čokolády následně posypeme oříšky.

Suroviny

• Mandle hranolky
• Pistácie
• Směs sušeného ovoce
• cukr krupice
• kakaové máslo
• bílá, mléčná a hořká čokoláda na polevu

Postup

Mandle posypeme cukrem, přidáme trochu vody, promícháme. Dáme sušit do trouby přibližně na 45 minut na 120 °C. Cukr nám nesmí zkaramelizovat.

Rozpustíme kakaové máslo při nízké teplotě (pozor – rychle se přepaluje). Směs sušeného ovoce a pistácie obalíme v kakaovém másle. Přidáme mandle s cukrem a dobře promícháme. Necháme v ledničce mírně ztuhnout (průběžně promícháváme). Nakonec rozpustíme čokoládu, směs vložíme do čokolády, promícháme. Lžičkou nabíráme a dáváme do muffinové formy, která dá směsi tvar. Necháme ztuhnout.

Suroviny

• 160 g vlašských ořechů
• 100 g vaječného bílku
• 100 g kandované pomerančové kůry
• 80 g cukru krupice
• 40 g rýžové mouky
• rubínová čokoláda na polevu

Postup

bílků ušleháme pevný sníh. Vlašské ořechy nadrtíme nahrubo. Smícháme se sušeným ovocem, cukrem, moukou. Postupně zapracujeme sníh z bílků. Dáme do formiček a podle jejich velikosti pečeme při 170 °C asi 30 minut. Necháme vychladnout.

Na závěr můžeme ještě zdobit rubínovou čokoládou (tento druh čokolády má tmavě růžovou barvu).

Suroviny

• 500 g špaldové mouky
• 200 g moučkového cukru
• 350 g másla
• 100 g žloutků
• 300 g lískových (bez slupky), nebo pistáciových ořechů 10 g kakaa

Postup

Ořechy namočíme do vody, aby změkly. Jakmile můžeme ořech lehce překrojit nožem, scedíme. Žloutky vyšleháme s cukrem a zapracujeme máslo, mouku, kakao a ořechy. Vytvoříme 2 válce, které zabalíme do potravinové fólie a necháme odpočinout v ledničce.

Nakrájíme na zhruba centimetrové plátky, které vyskládáme na pečicí papír a pečeme na 170 °C asi 10 minut než cukroví zrůžoví.