Tipy na zdravé silvestrovské pohoštění

Suroviny

• 20 g 30% eidamu
• 5 g žervé
• 15 g tvarohu
• 4 g dýňových semínek
• 0,5 g pažitky
• 40 g ledového salátu
• sůl, pepř
• 2 ks křehkého chleba (např. Knuspi)

Postup pesto

Dýňová semínka opražíme nasucho na pánvi, necháme vychladnout a nadrtíme na malé kousky. Tvaroh s žervé důkladně promícháme do hladka, ochutíme solí, pepřem a nasekanou pažitkou. Krém namažeme na plátek sýru, posypeme semínky a zabalíme do ruličky. Podáváme se zeleninou a křehkým chlebem.

Suroviny

• 60 g polotučného mléka
• 35 g hladké mouky
• 12 g ovesných vloček
• 30 g + 7 g 30% eidamu
• sůl
• pepř
• 1 g kypřicího prášku
• 5 g olivového oleje
• 20 g žervé
• 6 g rukoly
• 25 g vejce (= ½)
• 45 g mrkve
• 15 g žluté mrkve

Postup

Mouku smícháme s kypřicím práškem, přidáme mléko, vejce, nastrouhaný sýr (30 g), sůl a pepř. Vše důkladně promícháme a směsí plníme formu na muffiny. Posypeme ovesnými vločkami. Pečeme při 180 °C asi 20 minut.

Pesto

Rukolu rozmixujeme s olivovým olejem, eidamem (7 g) a žervé. Dochutíme solí a pepřem.

Servírování

Zchladlý muffin prořízneme naplníme pestem a jako přílohu doplníme očištěnou nakrájenou mrkev. Lze využít libovolnou zeleninu.

Suroviny

• 30 g ředkve
• 20 g mrkve
• 20 g cizrny
• 20 g fialové mrkve
• 12 g mini toustů s celozrnnou moukou
• 5 g tahini pasty
• 5 g olivového oleje
• 5 g vejce
• 1 g citronové šťávy
• 1 g chilli papriček
• 1 g česneku
• pepř
• sůl

Postup

Cizrnu si uvaříme. Poté jí necháme okapat a nameleme ji. K cizrně přidáme pastu tahini, utřený česnek, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Směs umixujeme do zcela hladké hmoty. Na konec vmícháme nadrobno nakrájenou chilli papričku. Vajíčko si uvaříme natvrdo a podélně rozpůlíme. Naaranžovaný hummus zakápneme olivovým olejem a ozdobíme nakrájenou chilli papričkou. Zeleninu si očistíme a vytvoříme pomocí kráječe spirály. Podáváme s celozrnnými mini tousty.